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Caviar d’aubergines en salade : recette rafraîchissante

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Ingrédients pour 4 personnes :

2 aubergines de calibre moyen ou 1 grosse aubergine

½ oignon rouge

1 tomate moyenne

¼ de concombre

Sel, poivre du moulin

2 cuil à soupe d’huile d’olive extra vièrge, 1ère pression à froid


Réalisation : 10 min - Cuisson : 25 min - Temps de refroidissement : 2 h





Préparation recettes caviar aubergines entrée ou plat frais pour l'été





Faire cuire les aubergines dans un cuit vapeur pendant 25 min.







Préparation recettes caviar aubergines entrée ou plat frais pour l'été



Après refroidissement, pelez les aubergines et coupez-les en petits cubes.

Assaisonnez et ajoutez l’huile d’olive.








Préparation recettes caviar aubergines entrée ou plat frais pour l'été



Emincez finement l’oignon rouge et coupez le concombre et la tomate en petits cubes.

Réservez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir.





Vous pouvez accompagner cette salade d’une escalope de volaille ou de brochettes.


Bon appétit !

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