Ingrédients par personne :
70-80 g de pois cassés crus
Huile d’olive
Sel, poivre
Préparation : 10 min
Cuisson : 50 min à 1h
Lavez les pois cassés.
Les mettre dans une casserole
Ajoutez 4 à 5 fois le volume d’eau.
Faîtes chauffer à découvert, lorsque le mélange arrive à ébullition enlevez l’écume avec un écumoire. Ensuite faire cuire 40 à 50 minutes sur feu doux à couvert.
Assaisonnez à mi-cuisson.
Retirer du liquide et réservez-le.
Mixer les pois cassés. Rajoutez et ajustez la quantité de liquide pour former une purée souple. Rectifiez l’assaisonnement.
Remettre sur le feu pour homogénéiser la purée. Retirez du feu et ajoutez un filet d’huile d’olive.
Servir immédiatement.
Bon appétit !!!!
Variante (quantités pour 1 personne) :
Possibilité de rajouter 1 carotte + ¼ d’oignon.
Epluchez et émincer les carottes et les oignons.
Placer les pois cassés, les carottes et les oignons dans une casserole.
Et reproduisez la recette ci-dessus.
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