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  • Carole-diététique-Seynod

Un repas végétarien équilibré !!! Salade de pois chiches

Ingrédients pour 4 personnes :

200g de pois chiches bio

180g de feta

1 concombre

2 tomates

2 poivrons rouges

1 oignon rouge

2 cuil à c de piments doux

½ citron jaune

Huile d’olive (vierge ou extra vierge, 1ere pression à froid)


Pour la vinaigrette :

1 cuil à soupe de moutarde classique

1 cuil à soupe de moutarde à l’ancienne

2 cuil à soupe de vinaigre balsamique de Modane

7-10 cuil à soupe d’huile de colza vierge ou extra vierge



Pour votre accompagnement : riz complet ou semi-complet (exemple : riz complet camarguais)


La veille, faîtes tremper les pois chiches (temps de trempage 12h minimum).


Faire cuire les pois chiches dans une casserole remplie d’eau salée pendant environ 1h20 à feu moyen.


Lavez et coupez les poivrons, les mettre côté peau sur une plaque recouverte de papier sulfurisée. Les badigeonner d’huile d’olive et les cuire 30 minutes à 180°C.


Sortir les poivrons du four, enlevez délicatement la peau et coupez-les en petits dés.

Faire cuire le riz.


Lorsque les pois chiches sont cuits, égouttez-les et déposez-les dans un saladier. Saupoudrez-les d’épices douces, salez, poivrez à votre convenance.


Lavez et coupez le concombre et les tomates en petits cubes.


Emincez finement l’oignon et déposez le tout dans le saladier.



Arrosez l’ensemble des ingrédients avec ½ jus de citron + 2 cuil à soupe d’huile d’olive. Remuez l’ensemble de la préparation.

Emiettez la feta et ajoutez-la dans le saladier.


Pour la vinaigrette :

Dans un bol, ajoutez dans l’ordre la moutarde, le vinaigre balsamique. Remuez. Ensuite incorporez petit à petit l’huile de colza tout en remuant.


Vous pouvez accompagner votre salade de pois chiches avec du riz complet.


Bon appétit !

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