Pour 4 personnes :
450 g de viande hachée
(agneau ou bœuf)
3 aubergines
800 g de tomates pelées au jus
1 cuillère à café de concentré de tomates
1 oignon
1 gousse d'ail
1 branche de thym
3 feuilles de laurier
huile d'olive
100 g de fromage râpé (gruyère ou mozzarella ou parmesan)
1 noisette de beurre
3 g de sucre
sel, poivre et une pincée de gros sel
1- Émincez l’oignon, ensuite coupez la gousse d’ail en 2 et enlevez le germe.
2- Dans une cocotte chaude, versez un filet d’huile d’olive. Lorsque l’huile est bien chaude, ajoutez les oignons et un peu de sel. Ajoutez ½ gousse d’ail, le thym frais et les feuilles de laurier. Baisser le feu et faîtes confire les oignons. 3 - Ajoutez la viande. Écrasez-la avec une spatule pour l'égrainer (pour éviter d'avoir des gros morceaux). Hachez le reste de l’ail et rajoutez-le à la viande. 4 - Coupez les tomates pelées en cubes. Ajoutez-les à la préparation ainsi que le jus de tomates.
Ajoutez un filet d’huile d’olive, salez et poivrez.
Laissez cuire à feu moyen pendant 20 à 30 min.
En fin de cuisson ajoutez 3 g de sucre (pour réduire l’acidité de la sauce tomate) ainsi que le concentré de tomates.
5 - Faîtes bouillir de l’eau avec du gros sel dans une grosse casserole.
Lavez et épluchez les aubergines. Coupez-les en tranches dans le sens de la longueur. (0.5 cm d’épaisseur environ) Faîtes blanchir les aubergines : mettez plusieurs tranches d’aubergine dans l’eau bouillante, retournez les tranches après 1 min de cuisson et laissez cuire l’autre face encore 1 min. Retirez les tranches avec une écumoire. Renouvelez l’opération avec d’autres tranches pour que toutes les aubergines soient blanchies.
6 - Préchauffez le four à 190°C. Beurrez un plat à gratin.
Déposez les tranches d’aubergines pour tapisser le fond du plat et versez une ou deux louche(s) de notre bolognaise. Recouvrez de nouveau avec les tranches d’aubergines, ensuite avec notre bolognaise et ainsi de suite comme des lasagnes. Recouvrez la dernière couche d’aubergines avec du fromage râpé.
Enfournez 1H30 environ. Vous pouvez ajouter en accompagnement du riz cuit à la vapeur.