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Galettes de Sarrasin sans lactose - sans gluten

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Ingrédients : Pour 4 personnes

400g de farine de sarrasin

2 pincées de sel

40 mL d’huile végétale (arachide, tournesol ou pépins de raisin)

2 œufs

1100 mL d’eau

Réalisation : 5 min + cuisson des galettes


Tamisez la farine dans un saladier.

Ajoutez le sel, l’huile, les œufs et 250ml d’eau.

Remuez énergiquement. Délayez la pâte en incorporant petit à petit le reste de l’eau.

Cuire les crêpes, une à une dans une poêle sans trop les colorer pour les galettes salées.

Vous pourrez ensuite les agrémenter selon vos goûts, salées ou sucrées.



Galettes de sarrasin salées : Remettez une galette dans la poêle et ajoutez une tranche de blanc de volaille et/ou un œuf, de la crème fraiche, du fromage…

Ou encore avec une compotée de tomates, un peu de champignons cuits persillées et quelques rondelles de fromage de chèvre.


Galettes de sarrasin sucrées :

Sucre de fleur de coco

Confiture allégée en sucre

Purée d’amandes, de noisettes, de sésame, de pistaches…

Sirop d’érable

Sirop d’agave

Pâte à tartinée de préférence maison





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