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Temps de préparation : 15 min
Ingrédients pour 8 personnes :
1 chou-fleur
½ carotte
½ courgette
1 tomate
1 botte de cébette
1 pomme
4 radis
1/3 de concombre
10 g de graines de courge
1 citron bio (pour la vinaigrette)
Quelques branches de persil
2 cuil à S de vinaigre blanc
Pour la vinaigrette :
8 cuil à S de sauce soja
8 cuil à S d’huile d’olive
8 cuil à S de jus de citron
6 feuilles de menthe fraîche
Quelques zestes de citron
2 cuil à S de noix de coco râpée
1. Coupez le pied et les feuilles du chou-fleur et faites- le tremper 5 min maximum dans un saladier rempli d’eau avec 2 cuil à S de vinaigre blanc pour le nettoyer.
2. Râpez grossièrement le chou-fleur.
Lavez tous les autres légumes sous l’eau.
Épluchez la ½ carotte, le 1/2 concombre, ainsi que la pomme si elle n’est pas bio.
Taillez en cubes les ingrédients suivants : carotte, courgette, concombre et pomme.
Coupez en rondelles les radis.
Coupez finement la partie verte de la botte de cébette et le persil.
Coupez la tomate en quartier et récupérer seulement la pulpe, que vous taillerez en petits cubes.
3. Mélangez tous les ingrédients dans un saladier et rajoutez les graines de courges légèrement concassées. Réservez au réfrigérateur 15 min avant de servir
4. Préparez la vinaigrette dans un bol à part.
5. Mettez la noix de coco râpée dans un autre bol à part et rajoutez 1 cuil à S d'eau pour réhydrater le mélange.
6. Saupoudrez votre salade de noix de coco.
Bon appétit !